- ¿Qué es fumar en caliente?
- Matices de elegir un ahumadero ahumado en caliente
- TOP 5 mejores ahumaderos para fumar en caliente
- Conclusiones y video útil sobre el tema
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A quién no le gustan los platos fragantes con un picante sabor ahumado, nunca los ha probado, ¿de acuerdo? Ya no es necesario hacerlos por encargo, comprarlos en una tienda o utilizar Humo Líquido. Ahora todos pueden comprar un dispositivo especial para cocinar carne, pescado, verduras en casa y acampar.
Antes de comprar un dispositivo, debe explorar el principio de funcionamiento de un ahumadero ahumado en caliente, descubrir en qué se diferencian los dispositivos entre sí y también estudiar la calificación de los modelos populares.Lo ayudaremos a lidiar con todos los matices: nuestro artículo está dedicado a estos problemas.
¿Qué es fumar en caliente?
El método caliente implica el procesamiento de productos con humo calentado a una temperatura de 40 grados o más. El humo agrega sabor y al mismo tiempo tiene un efecto conservante en los alimentos.
El tiempo de cocción depende de la receta, el tipo de adobo y el tamaño total de las piezas determinadas para ahumar en la cámara.
El ahumado en caliente hecho en casa no solo es sabroso, sino también saludable, ya que el aceite, que es una fuente de colesterol, y las grasas no se utilizan en la fabricación de productos. Además, el humo mata las bacterias que causan la descomposición y, como resultado, aumenta la vida útil del plato.
Otra ventaja relacionada específicamente con fumar en casa es la ausencia de aditivos y conservantes nocivos que suelen estar presentes en los productos que se venden en las tiendas.
Por supuesto, también debe pensar en los peligros de la pasión excesiva por las carnes ahumadas: esta es una abundancia de sal y carcinógenos, que son especialmente abundantes cuando se utiliza combustible de madera de baja calidad.
Si considera que las carnes ahumadas son extremadamente dañinas, pero le gustan las carnes aromáticas, le recomendamos que eche un vistazo más de cerca a una parrilla eléctrica o una barbacoa casera.
Frío o caliente, ¿hay alguna diferencia?
Hay tanto gourmets "calientes" como "fríos" entre los gourmets. Lo que algunos consideran ventajas, otros lo llaman inconvenientes. Así que solo te diremos la diferencia.
Ahumado en frío a temperaturas de hasta 40 grados. Es lógico que este método para cocinar los alimentos lleve más tiempo, hasta varios días.
Caliente puede cocinar el mismo producto en 40-120 minutos.
Los dispositivos para fumar en frío / calor se pueden hacer con sus propias manos de acuerdo con los esquemas de fuentes especializadas. Sin embargo, si no se planea la producción en masa, es más fácil comprar un ahumadero terminado en una tienda.
Cuando se exponen al humo frío, queda menos humedad en los productos que en el modo de alta temperatura. Ni que decir tiene que además de jugosidad, el plato también pierde suavidad. Pero luego se almacena por más tiempo y quedan más vitaminas.
Pero hablaremos del ahumado en caliente. En términos de sabor, claramente gana. Una forma más rápida de hacer, es conservar la jugosidad de los alimentos. Las altas temperaturas proporcionan un rubor apetecible y un aroma indescriptible.
Por cierto, aunque los productos ahumados en frío dejan más sustancias útiles, en ellos también predomina la grasa, a diferencia del método en caliente.
¿Cómo usar un ahumadero?
Cada dispositivo debe ir acompañado de instrucciones de uso.
Debe estudiarse cuidadosamente ya que los ahumaderos pueden variar:
- Tipo de combustible utilizado.
- Diseño.
- La presencia de funciones adicionales.
En un ejemplo, considere las reglas básicas para usar el ahumadero más simple.
En primer lugar, el dispositivo debe instalarse de tal manera que no toque objetos inflamables o explosivos, así como hierba seca, maleza. Es recomendable utilizar zonas tranquilas y colocar el ahumador de forma que no caigan precipitaciones sobre él.
La velocidad y el régimen de temperatura de cocción en el ahumadero también dependen de su tamaño. Si sigue estrictamente la receta, mida el peso y el tamaño de los productos de acuerdo con las instrucciones, de lo contrario será problemático lograr el efecto deseado.
Si el aparato no se utiliza por primera vez, asegúrese de limpiarlo del hollín viejo, así como de la comida y la grasa quemadas.
Coloque combustible en el fondo de la cámara: aserrín, virutas, carbón (consulte las instrucciones para cuál recomienda el fabricante).Si el combustible lo prepara usted mismo, tenga en cuenta que debe estar seco, a la resina se le añadirá un toque de trementina. El aserrín y las virutas de manzana, pera, cerezo, roble, aliso, haya son muy adecuados.
Dentro de la cámara de combustión, coloque parrillas con productos apilados y encienda el ahumadero con fuego o carbón. Fume exactamente el tiempo indicado en la receta; no se recomienda cocinar demasiado el plato.
Como ya se mencionó, cada ahumadero es individual, pero después de considerar los principios básicos del ejemplo, queda claro que este no es un proceso difícil en absoluto, lo principal es adaptarse y seguir las recomendaciones.
Matices de elegir un ahumadero ahumado en caliente
Al elegir un ahumadero, debe prestar atención al combustible utilizado. Puede ser gas, componentes de madera, carbón, electricidad o una combinación.
Se produce una gran cantidad de dispositivos para todos los gustos y necesidades.Hay modelos muy caros y elegantes con muchas características. Al comprar un dispositivo, asegúrese de decidir qué parámetros necesita. Para fumar en casa, los diseños más simples son bastante adecuados.
Un criterio de selección importante es el lugar de aplicación. Los modelos universales más populares que se pueden usar tanto en la casa como en la calle. Al mismo tiempo, las dimensiones también son importantes: para los dispositivos estacionarios, la compacidad no juega un papel especial, pero es mejor elegir diseños móviles en la proporción promedio de peso ligero y capacidad de la cámara de fumar.
Además, aquí hay una lista de los parámetros más importantes:
- Material del ahumadero: el acero inoxidable con un espesor de pared de 1,5 mm o más se considera el mejor. La durabilidad de la estructura y la capacidad de mantener el calor por más tiempo dependen del grosor del acero.
- Nivel y volumen de la cámara.
- Posibilidad de fácil limpieza del ahumadero.
- La presencia de funciones tales como termómetro, sello de agua, tubo de salida de gas.
- Estructura desmontable o no desmontable o su peso. Para que, en caso de necesidad, el dispositivo sea móvil y puedas llevarlo contigo a la naturaleza (dependiendo del combustible utilizado).
- Facilidad de uso.
Para aquellos que no conocen bien la calidad y las funciones de tales dispositivos, hemos compilado una calificación que presenta los mejores modelos de ahumaderos universales en el segmento de precios económicos.
Dado que los dispositivos tienen características similares, nos centraremos en parámetros tan importantes como las dimensiones y el material de la carcasa, también consideraremos el grosor de la pared. El primero indica la capacidad y movilidad de la estructura, y el segundo indica la durabilidad tanto bajo estrés mecánico como a alta temperatura.
TOP 5 mejores ahumaderos para fumar en caliente
LugarProductoClasificaciónDimensionesMaterial de la carcasaespesor de paredPrecio1Aliso humo Profi 50030030098/ 10050×30×30cmacero inoxidable2mmPregunte por un precio2Grillux Ahumado Boom 53,6x28,8x31,6 cm97/ 10053,6 × 28,8 × 31,6 cmacero inoxidable1,5 mmPregunte por un precio3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm96/ 10042×27×17,5cmacero inoxidable0,5mmPregunte por un precio4Alvin ECU95/ 10040 cm x 50 cmacero inoxidable, revestimiento de polímero0,8 mmPregunte por un precio5Aliso humo Economía 35020020094/ 10050×30×30cmacero inoxidable1 milímetroPregunte por un precio1Aliso humo Profi 5003003002Grillux Ahumado Boom 53,6x28,8x31,6 cm3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm4Alvin ECU5Aliso humo Economía 3502002001Aliso humo Pro 500300300
La opción más popular entre los clientes con un grosor de pared óptimo
Calificación del experto:98/ 100Disfruta de carnes ahumadas recién preparadas en casa o en el campo, mientras cazas, pescas, haces turismo extremo, viajas, haces un picnic o haces senderismo. Gracias a una espaciosa cámara de ahumado y una estructura de dos niveles, puede alimentar rápidamente a todo un grupo de invitados sin tediosas esperas.
Especificaciones:
- Peso - 19 kg
- Dimensiones 500300300
- Material de la caja - acero inoxidable, espesor de pared 2 mm
- Trampa de aire presente
- Forma - rectangular
- Número de niveles - 2
- Bandeja recolectora de grasa - si
La fiabilidad y la durabilidad de la estructura se deben al grosor de las paredes de la cámara: 2 mm.
Ventajas- Aspiración - uso interior y exterior
- Hay asas de transporte laterales
- Hay una bandeja gorda
- Bordes afilados del ahumadero
- Diseño integrado
Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm
Ahumadero compacto con diseño de cámara plegable
Calificación del experto:97/ 100En Grillux Smoky Boom puede cocinar carne, pescado o verduras de acuerdo con todas las reglas del ahumado, sin secar demasiado, sin olores extraños ni largos tiempos de espera.
Tiene un tamaño compacto, pero al mismo tiempo su ventaja es la capacidad de desmontar la estructura para facilitar su transporte. Este dispositivo también tiene 2 niveles para cocinar una gran cantidad de platos a la vez o diferentes productos al mismo tiempo.
Especificaciones:
- Peso - 12 kg
- Dimensiones 53,6×28,8×31,6 cm
- Material de la caja: acero al carbono, espesor de pared de 1,5 mm
- Trampa de aire presente
- Construcción desmontable
- Forma - rectangular
- Número de niveles - 2
- Bandeja recolectora de grasa - si
Si está buscando una solución todo en uno por precio/calidad/facilidad de uso, asegúrese de considerar comprar este modelo.
Ventajas- Construcción desmontable
- Aspiración - uso interior y exterior
- Hay una bandeja gorda
- Sin asas laterales
- Según las opiniones de los consumidores, la carcasa está sujeta a una rápida corrosión con el contacto prolongado con un ambiente húmedo
PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm
El fumador más barato con críticas positivas de los usuarios
Calificación del experto:96/ 100Si desea comprar una versión económica del ahumadero, este bebé está diseñado solo para usted. Este modelo económico es fácil de usar y mantener. Especificaciones:
- Peso - 2,35 kg
- Dimensiones - 42×27×17,5 cm
- Material de la caja - acero, espesor de pared 0,5 mm
- Sello de agua - no presente
- Diseño - de pie
- Forma - rectangular
- Número de niveles - 2
- Bandeja recolectora de grasa - no
PALISAD 69540 tiene críticas positivas de los clientes y un buen rendimiento.
Ventajas- Compacto
- Bajo costo
- Fragilidad
- Sin asas laterales
- Los niveles están demasiado cerca
- Según las opiniones de los consumidores, la carrocería se raya fácilmente
- Sin sello de agua
- F alta la bandeja de goteo
ECU de Alvin
Fumador eléctrico con opción de llama abierta
Calificación del experto:95/ 100¿No quieres perder el tiempo con la leña? El ahumadero eléctrico de Elvin Eku se adaptará a ti. Y si aún desea cocinar manteca de cerdo, carne o pescado al aire libre, llevándose el dispositivo a un picnic, simplemente retire la unidad de calefacción eléctrica.
Especificaciones:
- Peso - 12 kg
- Dimensiones - diámetro 40 cm, altura 50 cm
- Material del cuerpo y los niveles: metal, revestimiento de polímero (esm alte de martillo)
- Grosor de pared de la cámara de combustión - 0,8 mm
- Sello de agua - no presente
- Diseño - plegable
- Forma - cilíndrico
- Número de niveles - 3
- Regulador de potencia - 300-700W
- Potencia nominal - 750 kW
- Fuente de alimentación - 220 V
- Bandeja recolectora de grasa - si
Este modelo funciona tanto con electricidad (con combustible de madera) como con fuego abierto. El ahumadero se puede utilizar como parrilla, cocina eléctrica o barbacoa.
Ventajas- La temperatura de calefacción se puede ajustar
- Hay una bandeja gorda
- Compacto
- Bajo costo
- Grosor de pared más pequeño
- Sin sello de agua
- Poca potencia en modo eléctrico (en comparación con otros modelos eléctricos)
Aliso humo Económico 350200200
Ahumador compacto y económico para uso interior y exterior
Calificación del experto:94/ 100Alder smoke Economy 350200200: adecuado para aquellos que eligen los electrodomésticos más simples, económicos, pero al mismo tiempo confiables.
Especificaciones:
- Peso - 12 kg
- Dimensiones - 350200200
- Material de la caja: acero, grosor de la pared del horno: 1 mm
- Sello de aire - presente
- Diseño - suelo no separable
- Forma - cilíndrico
- Número de niveles - 2
El ahumador económico es un dispositivo compacto con tubería de acero inoxidable que puedes llevar contigo a cualquier parte.
Ventajas- Aspiración - uso interior y exterior
- Hay una bandeja gorda
- Grosor de pared pequeño
- Diseño integrado
Conclusiones y video útil sobre el tema
Video sobre cómo hacer un ahumadero ahumado en caliente con tus propias manos:
La clasificación contiene los modelos más populares de ahumaderos a un precio asequible. La elección se basó en las opiniones de los clientes, las características técnicas, las dimensiones y las características del material de fabricación. Si desea algo original y las opciones de la tienda no le convienen, puede armar un generador de humo y usar un ahumadero casero.
¿Te gustaría compartir una receta de un ahumado casero original? ¿O tal vez desea informar sobre la elección de su ahumadero y hacer una pregunta de interés sobre el tema? Esperamos sus comentarios en el bloque ubicado debajo del artículo.