- Características de diseño
- Las ventajas de la barbacoa vertical.
- Variedades de braseros.
- Haciendo tus propias manos
- Condiciones de uso
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Pocas personas saben que el método tradicional de cocinar kebabs en la parrilla hace que este producto sea dañino para nuestros cuerpos. Pero, ¿y si así lo desea, puede mimarse en la naturaleza con esta delicadeza? Existe una alternativa - esta es una parrilla vertical. Los dibujos de esta unidad están disponibles para todos, y usted puede ensamblarlos usted mismo a partir de materiales de desecho sin siquiera tener habilidades especiales.
Características de diseño
La parrilla habitual funciona así: se cocinan trozos de carne en brochetas sobre brasas. La grasa gotea de ellos, y esto aumenta significativamente la concentración de benzopireno en el humo, que es un carcinógeno fuerte y es un peligro para la salud humana.
A diferencia de los accesorios tradicionales, la parrilla vertical funciona para que la carne no se empape con humo. Es una caja, contiene una rejilla con combustible. Y los productos de combustión se levantan y no tocan los pinchos con carne, colocándose en el centro alrededor del calor. Debido a la pequeña distancia del carbón, la carne se puede dorar por el lado hacia el calor.
Los pinchos se pueden cocinar sobre carbón o sobre madera. Las fijaciones para pinchos están ubicadas en las paredes laterales, y dentro de la celosía se colocan, lo que evita el contacto de la carne con el combustible . Directamente sobre el brasero, puede poner una parrilla para cocinar, no solo kebabs, sino también platos en una cacerola o caldero.
La parte inferior de la estructura se realiza en forma de una cuadrícula, sobre la cual se ubicarán los registros más adelante. Las celdas deben ser de tal tamaño que las brasas permanezcan en su lugar y solo caiga la ceniza. En la parte inferior hay que poner palets para grasa.
La carne se cocina rápidamente debido al efecto combinado del aire caliente y el calor en ella, así como a un dorado uniforme . La grasa y el jugo se acumularán debajo, no se queman y no generan hollín ni humo. Finalmente, la barbacoa adquiere un sabor distintivo y, después de su uso, la parrilla no necesitará ser limpiada de carbón .
Las ventajas de la barbacoa vertical.
Dicho dispositivo para cocinar carne, en comparación con una barbacoa convencional, tiene varias ventajas:
- Respetuoso con el medio ambiente: la carne está lejos del fuego y del combustible, entra humo. La eficiencia de cocción será alta, incluso si no hay mucho carbón. La quema se lleva a cabo por el calor de la carcasa caliente y el humo.
- Amplitud: los pinchos en este diseño se pueden colocar desde varios lados a la vez. Si el brasero es grande, entonces se pueden cocinar unos 7 kg de carne.
- Versatilidad de uso: puede cocinar simultáneamente carne, pescado y verduras colocándolos desde diferentes lados.
- El diseño único: en las placas que sostienen los pinchos, hay muescas especiales que le permiten mover la carne o acercarla o acercarla.
- Seguridad: la carne se separa de las brasas con la ayuda de rejillas especiales, lo que reduce a cero el riesgo de ignición de los objetos que se encuentran cerca.
Variedades de braseros.
Dependiendo del método de fabricación y las condiciones de uso, son portátiles o estacionarios.
El brasero portátil generalmente está hecho de metal delgado y estacionario, ya sea completamente de acero con un grosor de 4 mm o más, o parcialmente de ladrillo (paredes internas), y parcialmente de malla metálica (carcasa interna).
También los braseros verticales son grandes o compactos.
Características de gran brasero.
Este tipo se puede usar para cocinar simultáneamente carnes en 24 brochetas. La cámara principal es un conducto de chapa metálica con un espesor de 2 mm y un fondo de acero grueso.
Ponlo directamente en el suelo o en las piernas. En el centro de la caja hay una rejilla de cono de metal (o en forma de pirámide cuadrangular). Puede soldarse con refuerzo fino según el dibujo preparado.
En el centro de la parte inferior hay un agujero, debajo de él se encuentra el colector de oro. La bandeja de grasa es mejor hacerla removible, por lo que es conveniente limpiarla. Los bordes superiores de las paredes de la estructura son placas soldadas con ranuras para montar los pinchos. En cada lado hay 7 varillas para ensartar kebabs.
En versiones estacionarias, la caja puede ser de ladrillo y los pinchos se apoyan en ella. Este diseño también será conveniente.
Plato de frotamiento compacto
La segunda opción, en comparación con la primera, tiene un tamaño más pequeño y tiene un diseño plegable. Incluye los siguientes elementos:
- paredes laterales: están hechas de láminas de acero con ranuras para pinchos;
- rejilla de combustible - dos rejillas, soldadas perpendicularmente a las paredes en el centro;
- Palet - hecho a base de chapa de acero y utilizado para recoger cenizas.
A menudo, esta parrilla se hace sobre la base de una máquina de coser usada "Singer". En esta variante, se instala otra rejilla en la parte superior, que actúa como una superficie de cocción.
Haciendo tus propias manos
Hágase una parrilla vertical, cualquiera que tenga las habilidades para trabajar con productos de metal. Necesitarás lo siguiente:
- malla de acero;
- chapa de acero;
- tubería o accesorios (o esquina);
- maquina de soldar
- Búlgaro
- electrodos
Además, la decoración especial y los accesorios pueden ser útiles, por ejemplo, si esta es una versión compacta, puede hacer bolígrafos.
Las paredes de la carcasa se pueden hacer sobre la base de ladrillos, un tostador de este tipo se puede utilizar como un tandoor. La parrilla vertical fija de ladrillo encaja perfectamente en el exterior del área de recreación del jardín en el país o en un sitio del país.
Confeccion de dibujos
Es necesario hacer un brasero vertical de acuerdo con el dibujo, que indicará las dimensiones de la construcción futura. Los parámetros dependen de la longitud de los pinchos y de cuánto planea entregar al mismo tiempo. La peculiaridad de su colocación es que los cuatro lados del conducto se utilizan a la vez, gracias a lo cual el diseño es compacto. La longitud del lado debe calcularse de modo que cada pincho tenga hasta 10 centímetros.
La parrilla vertical se caracteriza por el hecho de que sus paredes tienen una ligera pendiente y divergen hacia arriba. Gracias a esto, los pinchos se colocan fácilmente y se puede observar el proceso de cocción de la carne. En el dibujo, los detalles de las paredes no deben representarse como un cuadrado, sino como un trapecio con un lado inferior corto.
Y la proporción de la longitud de las líneas a través debe proporcionarse de modo que los lados de los lados estén inclinados en un ángulo de aproximadamente 75 grados. El dibujo de la cuadrícula se realiza de la misma manera, solo la longitud será menor. Se recomienda que haya una distancia de unos 20 centímetros entre las paredes de la carcasa y la caja de fuego, ambos patrones deben tener la misma altura.
El detalle del fondo debe designarse como un cuadrado con un lado que debe ser igual al lado más pequeño del trapecio. En el centro, debe marcar los orificios para que el aire pueda fluir hacia la cámara de combustión. Para garantizar la seguridad, se permite la fabricación adicional de una caja pequeña sin un lado.
La altura de las piernas puede ser cualquiera, todo depende de lo conveniente que sea para usted colocar el combustible e instalar los pinchos. Las piernas se pueden soldar al cuerpo mismo, o se puede proporcionar un marco separado para ellas.
En el perímetro de la parte superior debe colocar cuatro piezas más en forma de listones estrechos con ranuras de acuerdo con el número de pinchos. Para detener la punta del pincho, puede hacer un orificio en la parte inferior o soldar los lados.
Pasos de montaje de la construcción.
Cuando los dibujos estén listos, según ellos, corte cuatro trapecios idénticos para las paredes de la carcasa, así como un detalle del fondo basado en chapa de acero con un espesor de aproximadamente 4 mm. Corte la rejilla en un trapecio más pequeño, corte cortes y patas desde la esquina.
Suelde los bordes laterales de la carcasa y conecte por separado los detalles de la rejilla. Coloque una cámara de combustión de malla sobre la parte perforada en el centro de la parte inferior y suelde. Pase la construcción de malla dentro de la caja a través del orificio inferior y suelde la parte inferior. Como resultado, debe obtener una estructura, cuyos lados divergen hacia arriba y una rejilla cónica desde el interior.
A lo largo del perímetro superior, suelde las tiras con cortes y fije las patas de la estructura. Si es necesario, decorar el diseño. Si se requiere un cenicero, debe soldarse a la parte inferior de la carcasa en el centro debajo de la parte perforada.
Condiciones de uso
Para cocinar kebabs en esta parrilla, debes hacer lo siguiente:
- Coloque el papel encendido en la cámara de combustión de malla. Añadir allí las astillas y leña grande.
- Lleve el contenido al estado de las brasas por analogía con una parrilla de barbacoa convencional. Se permite utilizar carbón de abedul acabado, que debe calentarse en 20 minutos.
- Caliente las paredes de la carcasa exterior para que estén calientes al tacto.
- Cuando la parrilla se caliente, coloque pinchos con carne o verduras ensartadas. Cada pincho se baja entre la pared de la carcasa y la rejilla con el borde hacia abajo y hasta el fondo. Su parte superior debe colocarse en el hueco situado en la placa superior.
- Traiga el kebab a la disposición.
Hay un solo defecto en la barbacoa vertical: la necesidad de voltear la carne más a menudo, en comparación con la parrilla de barbacoa habitual. Sin embargo, los beneficios que tiene todos los mismos.
La característica principal de la parrilla vertical es que la carne está mínimamente en contacto con el humo y, sin embargo, no existe una característica de quema del jugo y la grasa que gotea en el suelo y la sartén. Además, en esta parrilla, simultáneamente puede cocinar mucha más carne y otros platos. Y todo esto sucederá mucho más rápido que el uso de la parrilla convencional. Además, una parrilla fija en el jardín tiene un atractivo estético.