Por lo tanto, las herramientas siempre deben mantenerse en buenas condiciones de funcionamiento, cuidarlas.
Variedades
Las herramientas para afilar son eléctricas y mecánicas. También se clasifican por superficie abrasiva:
- tener una placa de diamante;
- ceramica
- natural
Se seleccionan los dispositivos de esmerilado y el material de la cuchilla de corte, y el alcance y el costo. Por lo tanto, para los establecimientos de restaurantes, a menudo se toman herramientas eléctricas, ya que afila los cuchillos mucho más rápido que las herramientas mecánicas. Afiladores diseñados para cuchillos, que puede usar en casa, y recoger la herramienta no es difícil, porque hoy en día hay muchas opciones para la venta.
Tipo electrico
Herramienta muy fácil de usar. Elektrotochetochka es un dispositivo compacto con espacios especiales en el que hay discos con una superficie abrasiva. El ángulo de afilado puede ser diferente, está determinado directamente por el fabricante. Con este dispositivo podrás afilar cuchillos y tijeras. Los modelos profesionales equipados con discos abrasivos de cerámica a menudo se usan en restaurantes, aunque algunos cocineros usan dispositivos de mano.
Afilador tipo mecanico
El concepto de "dispositivos mecánicos para afilar" incluye una gran cantidad de varias herramientas: nuez moscada y otras instalaciones especiales. La característica predominante de la herramienta en esta categoría es que, al trabajar con ella, debe esforzarse. La parte principal de la gama en este momento está representada por afiladores mecánicos con diferentes superficies abrasivas:
- para el afilado; piedra especial
- afilador mecánico;
- musat
Piedras de afilar pueden tener una variedad de orígenes y dimensiones. De las opciones más comunes hay que destacar Novokulit, Arkansas y piedra de agua japonesa.
Musat es un núcleo de aleación de metal recubierto con un abrasivo y un mango de plástico o de madera. Esta herramienta es considerada la más fácil de usar en casa. Sin embargo, debe aplicarse correctamente Musat: el asa debe mantenerse estrictamente a lo largo del dispositivo. El ángulo debe permanecer afilado, es decir, entre 20 y 26 grados.
Características de selección
Los cargadores de cuchillas se seleccionan por el grano y la variedad de discos abrasivos.
Para abrasivos de grano puede ser:
- grueso (con grano grande) - utilizado principalmente para peretachivaniya;
- sierras de cuchillo ordinarias y de grano medio;
- Grano especial especial: diseñado para pulir la cuchilla de corte.
Por tipo de afilador de discos son sintéticos y naturales.
El siguiente parámetro al que prestar atención es el diseño. Para uso en el hogar, a menudo compran barras pequeñas o pequeñas. También hay herramientas de bolsillo que son muy convenientes para llevar con usted, por ejemplo, en excursiones de senderismo. El afilador de tipo mecánico (afilador manual de cuchillas) se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a su versatilidad. Este afilador tiene las siguientes opciones:
- fijando la cuchilla en una posición determinada;
- ajuste del ángulo requerido para el afilado;
- Selección de un determinado abrasivo de piedra, etc.
El tipo mecánico de un cuchillo también se llama profesional. Antes de usar una herramienta de este tipo, debe comprender todos los matices del trabajo y, luego, practicar a fondo. Sin un entrenamiento, puede dañar fácilmente un cuchillo al elegir el material, el ángulo o el esfuerzo incorrectos. La forma más fácil de usar sacapuntas eléctricos.
Características de uso
Para aprender a afilar correctamente, necesita averiguar qué hoja se considera correcta. La superficie opaca del filo de corte de la cuchilla con aumento múltiple se ve muy desigual y suelta. Antes de usar la herramienta, es necesario evaluar el nivel de daño en su parte de corte para elegir el material abrasivo adecuado: primero se debe corregir un dispositivo muy romo con partículas abrasivas gruesas, y solo después puede comenzar a pulir. En diferentes tipos de afiladores, el principio de funcionamiento varía:
- Musat : las cuchillas se mueven en un ligero ángulo sin una presión significativa, lo que le permite poner un mínimo de esfuerzo;
- piedra para afilar : debe afilarse desde el sitio de la hoja cerca del mango, moviéndose suavemente hasta la punta;
- Afilador de tipo mecánico : los movimientos afilados y fuertes del elemento de corte pasan entre las piedras de esmerilado.
Las marcas más populares
- Apex edge : equipo profesional diseñado para el afilado preciso de cualquier cuchilla. Este dispositivo está hecho en los Estados Unidos. Este afilador se ha vuelto muy popular debido a su costo razonable y la más alta calidad.
- Ganzo es un famoso fabricante de equipos de molienda y cuchillos de China. Sus productos también tienen un alto nivel de calidad y bajo precio.
- Lansky es una famosa empresa estadounidense que se especializa en la producción de rectificadoras, que se caracterizan por un principio muy simple de afilado.
- Ruixin es una empresa china. La instalación de estos fabricantes es algo más barata que incluso el Ganzo. Sin embargo, antes de utilizar el equipo de molienda, las piedras de moler deben recortarse cada vez.
Costo de
Puedes comprar afiladores profesionales online. Es más fácil encontrar un buen equipo en los puntos de venta y distribuidores de Moscú. El precio de las instalaciones varía entre 900 y 3000 rublos rusos, todo depende del fabricante:
- Gerber - de 2000 a 2600 rublos;
- Wenger - de 1000 a 1700 rublos;
- Ganzo - de 2500 a 3200 rublos;
- Ruixin - de 2000 a 2700 rublos;
- Lansky - de 3000 a 9500 rublos.
Producción independiente de la rectificadora.
Las personas que deseen realizar su propia instalación para afilar, pueden implementar esta idea fácilmente, incluso sin utilizar ningún dibujo. Lo principal es encontrar la base para unir un dispositivo de mano que tenga un recubrimiento abrasivo. Además, es necesario realizar el sistema de bisagra con una pendiente y altura personalizadas. También puede agregar superficies de pulido de cuchillas a la herramienta.