- Característica de los cuchillos y el principio de trabajo.
- Los principales métodos de afilado.
- Afilado en una máquina especial
- Usar piedra de afilar
- Papel de lija para afilar
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La picadora de carne es un mecanismo indispensable para la cocina. Con su ayuda, es fácil moler casi cualquier alimento con el que pueda cocinar deliciosos platos. En algunos casos, una picadora de carne puede ser incluso más necesaria que una licuadora o un procesador de alimentos.
Los cuchillos en la picadora de carne se ablandan con el tiempo y necesitan afilarse.
Pero con el tiempo, incluso el mecanismo de mayor calidad deja de complacernos con su capacidad de servicio. Este problema no pasa por alto la picadora de carne, en particular, sus cuchillos. Como regla general, después de un uso suficientemente prolongado y las partes más caras se vuelven aburridas. Esto se debe al hecho de que se forma una pequeña depresión en el lugar donde se presiona la rejilla contra el cuchillo. Y en algunos casos, sí se vuelve roma, si la calidad de la cuchilla no es lo suficientemente alta.
Característica de los cuchillos y el principio de trabajo.
Dispositivo amolador.
Antes de pasar a la consideración del proceso, cómo afilar una cuchilla para picar carne, se recomienda elaborar con más detalle el principio de su funcionamiento. Sin este conocimiento, difícilmente puede afilar el mecanismo con sus propias manos.
Cualquier picadora de carne funciona con dos cuchillos. El primero es estacionario. Es un círculo alrededor del diámetro del orificio de la picadora de carne, en cuyo interior hay muchos orificios pequeños. Durante el funcionamiento del dispositivo, este cuchillo permanece inmóvil. El segundo es una pieza de repuesto de un diámetro más pequeño, que tiene cuchillas (generalmente 4 de ellas). Durante la operación, estas cuchillas giran debido a que los alimentos se cortan.
Por lo tanto, el que gira proporciona la calidad de cortar los alimentos en trozos pequeños. Un mecanismo estacionario a través de los orificios garantiza el paso de estas piezas, lo que les permite moler aún más y convertirse en una sola masa.
Por lo tanto, en primer lugar, es necesario prestar atención al afilado de las cuchillas individuales del segundo tipo de cuchillas, ya que sin una nitidez suficiente no se triturarán los productos, lo que significa que no podrán pasar a través de los orificios de la cuchilla del primer tipo normalmente.
Los principales métodos de afilado.
Afilado de un cuchillo sobre papel de lija o piedra de afilar.
¿Cómo afilar un cuchillo correctamente? Antes de cualquier método de afilado es necesario preparar adecuadamente los cuchillos. Esto es necesario tanto para mejorar la calidad del trabajo como para que la herramienta de afilado no se deteriore inmediatamente. Por lo tanto, antes del proceso, debe frotar las cuchillas con aceite de girasol normal y dejar que se seque durante 5 minutos. Lo mismo debe hacerse con la herramienta de afilado. Este procedimiento además salvará a la cuchilla de la formación de astillas debido al posible giro incorrecto de las cuchillas durante la operación.
Pasemos al proceso principal: afilar cuchillos para una picadora de carne. Hay varias maneras de hacer esto. Para que pueda elegir el método más adecuado y conveniente, considérelos todos con más detalle.
Afilado en una máquina especial
Afilando el cuchillo en la máquina.
El primer método más conveniente es usar una máquina especial, que está diseñada para afilar las cuchillas de una picadora de carne. Este mecanismo tiene una superficie abrasiva muy suave, que en su aspecto es muy similar a un disco ordinario. ¿Cómo afilar un cuchillo en un disco liso?
La cosa es que antes de afilar, se aplica una pasta especial para este propósito a este disco, que tiene en su composición las partículas abrasivas más pequeñas. Se seca bastante rápido, después de lo cual el disco se vuelve áspero y listo para trabajar en el afilado.
Entonces necesitas encender la máquina, el círculo comenzará a girar. Es necesario tomar un cuchillo y presionarlo suavemente con cuchillas. Al mismo tiempo, la molienda se realiza en varias etapas con interrupciones para que el metal tenga tiempo de enfriarse lo suficiente y no se sobrecaliente.
Pero este método tiene dos desventajas principales. La primera es la dificultad de afilar sin habilidades. Como regla general, las personas que nunca antes han trabajado con un cuchillo para una picadora de carne no podrán afilarlos en el ángulo correcto en una máquina así. Además, puede ser inseguro. Por lo tanto, para tal trabajo necesita buscar ayuda de un especialista.
La segunda desventaja es el costo de la máquina. El diseño de este tipo vale mucho dinero, mientras que obtenerlo no es tan fácil en una ferretería normal. Por lo tanto, antes de detenerse en este método de afilado, piense si necesita gastar dinero en una máquina para este propósito.
Usar piedra de afilar
La cuchilla de disco necesita un afilado periódico, para esto se maneja en un papel de lija o una piedra de pulir.
El segundo método es el uso de una piedra de afilar ordinaria. Aquí puedes intentar afilar de dos maneras. El primero se reduce al hecho de que necesitará mover la piedra, mientras que el segundo se enfoca en mover el cuchillo picador de carne. Considere ambas formas.
La primera forma es girando el cuchillo. Para hacer esto, tome una piedra de afilar, cuya superficie es 2-3 veces el diámetro del cuchillo. En este caso, la fracción debe ser muy pequeña. De lo contrario, tomará mucho tiempo para moler, o el trabajo no funcionará con suficiente calidad.
Coloque el cuchillo en el centro de la piedra de afilar para que las cuchillas se ajusten perfectamente a su superficie. Luego, sosteniéndolo en el medio con el dedo, haga un movimiento circular con el cuchillo. Es necesario intentar empujarlo con fuerza, aumentando gradualmente la velocidad de rotación.
En el proceso de afilado, compruebe la uniformidad de las cuchillas de vez en cuando. Cuando todos se vuelven igual de homogéneos sin irregularidades y muescas visibles, el afilado se puede considerar completo. También tenga en cuenta que este método de afilado es ideal para hojas no demasiado desafiladas. Pero es absolutamente inútil en casos severamente descuidados.
El segundo camino - la rotación de la piedra. Este es un método más radical, que permitirá socavar incluso un mecanismo muy estúpido. La piedra para afilar, también, debe usarse con una fracción fina de grano. La fuerza de molienda se logrará por fricción en la superficie. El tamaño de la piedra se puede tomar igual al tamaño del cuchillo.
Entonces, necesitas usar una mano para proteger el mitón y tomar ese cuchillo con esta mano. En la otra mano se toma la piedra, se presiona firmemente contra el cuchillo y se mueve en un círculo. Será mucho más eficiente arreglar el cuchillo, si es posible, para no sostenerlo solo, luego afilarlo con un trozo de piedra.
Después del procedimiento, debe dejar enfriar un poco la cuchilla y luego enjuagar con agua fría para eliminar los residuos innecesarios de metal. Afilado se puede considerar terminado. Con este método, debido a la mayor adherencia de los materiales, se produce el afilado cardinal.
Papel de lija para afilar
El tercer método, cómo afilar un cuchillo, es usar papel de lija. Según el grosor del cuchillo, se elige el grosor del papel de lija. El metal más grueso requiere una mayor fracción de granos. Pequeños cuchillos finos afilan bien y en el papel débil.
Para afilar un cuchillo como este, tómalo con una mano y el papel con la otra. Luego, alternativamente, comience a limpiar cada hoja (hoja) de la cuchilla con papel hasta que quede afilada. Es posible afilar ligeramente un cuchillo fijo de la picadora de carne. Realiza movimientos como si solo estuvieras limpiando la superficie con papel.
Si sigue estos simples consejos, puede hacer el trabajo usted mismo y usar la herramienta durante mucho tiempo sin tener que gastar dinero en nuevos cuchillos.