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La cocina moderna es difícil de imaginar sin un mecanismo tan útil como una picadora de carne. Con su ayuda, cualquier anfitriona podrá hacerlo incluso sin un procesador de alimentos. Pero con el tiempo, incluso la hoja más afilada se vuelve roma y deja de realizar sus funciones. La forma de salir de esta situación es bastante simple: necesita afilar el cuchillo nuevamente. Vamos a discutir más a fondo los métodos de afilado.
Características de los cuchillos.
En cualquier picadora de carne hay al menos dos cuchillos:
- estacionario
- movible
Uno de ellos es todavía. Es un círculo con un gran número de pequeños agujeros. El segundo cuchillo es un repuesto con varias cuchillas, generalmente con cuatro. Durante la operación, la cuchilla gira y debido a esto, los productos son aplastados. Y después de eso, las piezas trituradas son empujadas a través de los agujeros de la parte estacionaria.
Causas del fracaso
Uno de los parámetros de una buena máquina picadora es la nitidez de los bordes de corte de la cuchilla móvil. Sin embargo, cuando se atrapan pequeños huesos o venas en la carne, la cuchilla se vuelve roma. Gradualmente, se debe hacer un mayor esfuerzo para moler los productos.
Otro parámetro del trabajo efectivo es la distancia desde la parte estacionaria a la parte móvil. Cuanto menor sea esta distancia, mejor será la molienda. Con el tiempo, debido al desgaste, esta distancia aumenta. Además, debido a que los cuchillos generalmente están hechos de metal de tiro, se oxidan y se oxidan y pierden su nitidez.
Por lo tanto, para reducir la cantidad de esfuerzo para moler alimentos (y en las condiciones modernas y la cantidad de electricidad consumida), debe afilar la cuchilla para la picadora de carne.
Cuchillas de afilar para la picadora de carne.
Hay varias opciones para afilar un cuchillo:
utilizando una máquina especial;- utilizando una piedra de moler;
- utilizando papel de lija.
Cualquiera que sea el método de afilado elegido, es necesario llevar a cabo el trabajo preparatorio. Cepille las cuchillas con aceite de girasol y deje secar durante 5 a 10 minutos. También es necesario hacer con la herramienta de afilado. Esto es necesario para que la herramienta de afilado no se deteriore al comienzo del trabajo. Además, esta etapa preparatoria evita la formación de fragmentos debido a la posible posición incorrecta de la cuchilla durante el afilado.
Usando una máquina especial
La opción más conveniente, por supuesto, es usar una máquina especial. Está diseñado específicamente para afilar las cuchillas de la picadora de carne y tiene una superficie abrasiva suave. Antes de trabajar, se aplica una pasta especial al disco, que contiene las partículas abrasivas más pequeñas. Debido a esto, después del secado, la superficie del disco se vuelve áspera. Después de conectar el dispositivo a la red eléctrica, el disco comienza a girar y el borde de corte de las piezas se presiona suavemente. Durante la operación, asegúrese de tomar descansos para evitar el sobrecalentamiento del metal.
A pesar de la simplicidad del método, este procedimiento requiere ciertas habilidades. Si sostiene los cuchillos en el ángulo incorrecto, entonces no podrá afilar, además, puede ser peligroso.
Otra desventaja de esta opción es su alto costo . La máquina para afilar cuchillos es algo costoso, y no es tan fácil encontrarla en una tienda normal. A veces es más fácil y más seguro consultar a un especialista o usar otro método.
Usar piedra de afilar
La piedra de afilar es mucho más fácil de comprar en la tienda. Es mucho más barato que una máquina, y hay varias opciones para usarla.
La primera opción. El afilado se realiza girando el cuchillo. La piedra de moler en este caso debe ser al menos 2 veces el diámetro del cuchillo. El cuchillo se encuentra en el centro de modo que la hoja se ajusta perfectamente a la superficie de la piedra.
Sosteniendo el cuchillo en medio de la piedra con las manos, debe hacer un movimiento circular. Poco a poco , si es posible, aumentar la velocidad de rotación . Es posible un afilado final si todas las cuchillas se vuelven iguales sin astillas e irregularidades visibles. En este caso, este método de afilado solo se puede utilizar en cuchillos no demasiado rotos.
La segunda opción - la rotación de la piedra. Este método es adecuado si no hay ningún resultado del primero. Dado que la resistencia del esmerilado dependerá de la magnitud de la fricción, la piedra debe ser una fracción fina . El tamaño de la piedra no puede exceder el tamaño de la pieza. Se toma un cuchillo en una mano y una piedra en la otra. Se presionan fuertemente entre sí y se realizan movimientos circulares. Este procedimiento se puede realizar de manera más efectiva si la pieza se sujeta y no se sujeta con las manos. Para la protección, asegúrese de usar mitones. Después del final del afilado, la hoja se deja enfriar y enjuagar con agua fría.
Uso de papel de lija
Otra forma popular de moler el cuchillo para la picadora de carne es utilizar papel de lija. El grosor de la lija depende del grosor de la hoja. Cuanto más grueso sea el metal para procesar, mayor será la fracción de granos.
El procedimiento en sí es muy simple. Tomando el cuchillo en una mano y en el otro papel, solo necesita limpiar suavemente cada hoja hasta que quede afilada. Los movimientos son similares a los que ocurren si simplemente limpia la superficie.
Por lo tanto, si sigue cualquier método simple, puede mantener el molinillo en perfectas condiciones, sin recurrir a los expertos.