Desde la antigüedad hasta nuestros días, la cuchilla es la herramienta de corte más utilizada. Sin ella, es imposible hacerlo en la vida cotidiana. Cada persona que usa este elemento entiende lo importante que es que la cuchilla esté siempre afilada. Cuan agudo será su afilado es la propiedad principal del objeto de corte. No importa de qué metal está hecha la herramienta. Con el afilado correcto, su eficiencia aumenta varias veces.
Afilar el cuchillo debe hacerse en el ángulo correcto para que la hoja no se deteriore.
Posibles causas de daños en el stock de corte.
Hoy los cuchillos (de caza, militares o cualquier otro) están hechos de acero de alta calidad. Estimados modelos de Damasco y Bulat, por supuesto, las mejores variedades. Este artículo puede servir durante muchos años con un manejo adecuado y un cuidado cuidadoso. Los cuchillos, al igual que todos los dispositivos similares, tienden a romperse, se vuelven romos. Entonces dejan de cortar incluso objetos blandos. A menudo tenemos que lidiar con la situación cuando el propietario rompe la cuchilla, usándola ineptablemente mientras afila los cuchillos. Para empezar, debe considerar las acciones que pueden causar daños al instrumento:
La dirección del movimiento del cuchillo al afilar.
- Es necesario tratar de no usar archivos y dispositivos similares para afilar. Cuando la hoja está hecha de acero endurecido muy fuerte, será imposible afilarla con una lima, ya que se deslizará a lo largo del borde y sostendrá varias tiras apenas perceptibles. Si el material de corte está hecho de acero frágil, la lima, cuando está afilada, borrará una capa de metal considerable, lo que llevará a su falta de nitidez. En cualquier caso, para lograr una nitidez perfecta, necesitarás usar una piedra de afilar.
- Elektrotoshilo - no es adecuado para afilar herramientas. El círculo abrasivo gira a alta velocidad, hasta 3000 revoluciones por minuto. Si muele a esta velocidad, la cuchilla a medida que desciende pierde su dureza, ya que se desprende una capa de metal considerable. Debe tener cuidado de que el cuchillo no se sobrecaliente, debe enfriarlo constantemente con agua fría. En ausencia de experiencia, es difícil hacer un acabado suave y agradable al borde del ojo del objeto de corte. Es mejor usar afiladores que tengan una velocidad de rotación diez veces más lenta que la descrita anteriormente (aproximadamente 300 revoluciones por minuto). Pero todavía se requiere enfriamiento mientras se afila. El único inconveniente es que con este enfoque, se necesita más trabajo manual.
- Musat-natelnik, que tiene muescas, no necesita usarse para cazar cuchillos. Pero con la ayuda de esto, es mejor afilar la herramienta para carniceros, cocineros y restaurantes ordinarios. Las personas que usan Musat son conscientes del rápido afilado de la cuchilla cuando se usa continuamente. El cuchillo pierde su forma original, por lo que no deben "involucrarse". Musat fino de diamante de grano fino o un molinillo de diamante similar a él.
- No debe escuchar a las personas (especialmente a los cazadores) que afirman que un buen cuchillo puede incluso afilarse sobre guijarros, piedras o ladrillos.
Ángulo de afilado óptimo
Cuanto menor sea el ángulo de afilado utilizado, mejor será la nitidez y su propiedad de corte. Pero, por otro lado, su fuerza disminuye con el impacto y la interacción con algo sólido. Hay recomendaciones para el uso de afilado de ángulos.
Para diferentes tipos de herramientas de corte use diferentes ángulos:
- 10 ° -15 ° - escalpelos, navajas de afeitar;
- 15 ° -20 ° - cuchillos de mesa para pan y verduras;
- 20 ° -25 ° - herramienta para cocineros de varios perfiles;
- 25 ° -30 ° - un tema para el turismo, senderismo, caza;
- 25 ° -40 ° - cuchillos que se utilizan para trabajos pesados.
Sucede que la misma herramienta se afila en diferentes ángulos en diferentes lugares.
Teniendo en cuenta todo lo anterior, puede afilar fácilmente la herramienta en el ángulo correcto para usted. Entonces el cuchillo servirá durante mucho tiempo. Lo más importante - no te olvides de cuidar las herramientas de corte.