En cada cocina siempre hay un juego de cuchillos. Muy a menudo hay una situación en la que las herramientas pierden su nitidez. Si el cuchillo es romo, puedes usar otro. Pero debemos recordar que, tarde o temprano, todos estarán mal cortados y, por lo tanto, aún tendrá que afilarlos. Muchos no saben afilar la barra de cuchillos. ¿Por qué la hoja se embota con el tiempo? Independientemente del metal del que está hecho, su desgaste continuo comienza durante la operación continua.
Con el uso a largo plazo de los cuchillos, requieren un afilado oportuno.
Esto ocurre como resultado de la fricción contra la superficie de otro objeto, lo que contribuye al desgaste del borde. A menudo hay situaciones en que el filo se rompe. Esto se observa a mayor carga lateral, mientras que el filo comienza a doblarse. El proceso de arrancar las partículas más pequeñas de metal ocurre inadvertido. Si se usan cuchillos para cortar objetos sólidos en ángulos rectos, entonces la hoja se desafila mucho más rápido. Consideremos con más detalle cómo se lleva a cabo el afilado de cuchillas con la ayuda de una barra, las principales etapas del trabajo.
Variedades de herramientas de molienda.
La opción más simple para afilar un cuchillo en casa es afilar con una barra.
Para aprender a afilar cuchillos, necesita conocer los métodos básicos de afilado. En el hogar, puede utilizar diversos accesorios y herramientas:
- musat
- barras de molienda;
- afiladores eléctricos y mecánicos;
- dispositivos de molienda.
Al elegir una u otra herramienta, no es necesario guardar. Un dispositivo de pulido de calidad durará muchos años, mientras que uno barato incluso puede arruinar una cuchilla. Para herramientas profesionales incluyen máquinas de moler. Se utilizan en talleres de reparación. En ausencia de habilidades, es mejor no usar este método de afilado. La forma más fácil de afilar un cuchillo es comprar un afilador de tipo mecánico. Se utiliza para afilar utensilios de cocina. Si el cuchillo tiene una hoja gruesa, esta opción no funcionará.
Para editar el filo, puedes usar musats. Pero serán inútiles en una situación en la que la hoja ya se haya desafilado en el proceso de uso. Los más populares hoy en día son las barras de molienda. Afilar la barra de cuchillos es muy sencillo y barato. Una barra es una piedra que consiste en granos abrasivos. El número y el tamaño de ellos pueden ser diferentes. Las barras de fabricación extranjera están marcadas por las cuales se puede determinar el grano.
Técnica de afilado de herramientas.
Ángulo de afilado de cuchillos según su misión.
¿Cómo afilar cuchillos en casa? Para esto necesitas conocer algunas reglas básicas. Primero, para el trabajo debe tener a mano no una, sino solo dos barras de esmerilado. El primero debe tener una estructura de grano grueso y el segundo debe ser de grano fino. En este caso, se necesitará una barra para afilar y la otra para pulir. En segundo lugar, antes de afilar un cuchillo, la cuchilla debe humedecerse con agua o aceite mineral especial. En tercer lugar, el ángulo de inclinación de la herramienta a la barra de esmerilado es de gran importancia. Cuarto, el trabajo se lleva a cabo de tal manera que la herramienta de esmerilado reposa, y la cuchilla se mueve sobre su superficie, y no al revés.
El ángulo de afilado puede ser diferente. Va desde los 15 hasta los 45 grados. Su valor óptimo es de 20-25 grados. El ángulo depende en gran medida de la naturaleza del material del que está hecha la hoja de la herramienta. Si el cuchillo se afila en un ángulo pequeño, pronto se volverá opaco de nuevo. Esto se debe al redondeo del filo de corte. ¿Cómo afilar un cuchillo, observando constantemente el mismo ángulo de inclinación? Es bastante simple Primero, se recomienda fijar la piedra de esmerilado en una superficie plana. La cuchilla está mejor posicionada transversalmente. Después de eso, debes moverlo a lo largo de la barra, observando el ángulo de inclinación correcto. Es recomendable hacer esto solo en una dirección, por ejemplo, de uno mismo.
Moviendo la cuchilla a través del molinillo.
Moviendo el cuchillo en la barra.
Afilar el cuchillo debe ser correctamente. Se recomienda mover la cuchilla mojándola con agua o con aceite. Es necesario afilar hasta que aparezcan rebabas a lo largo de la hoja de metal. El afilado se realiza en ambos lados. Cada vez que las rebabas serán enviadas en una dirección. Simplemente son suficientes para determinar, para esto necesita sostener su dedo en la parte posterior de la herramienta. Al principio, es necesario afilar el cuchillo con una barra gruesa, luego una más pequeña. Esto reducirá el tamaño de las rebabas.
Utilice la barra de grano fino para doblar. Después de volver a afilar, se usa un producto de cuero, por ejemplo, un cinturón viejo, cuyo lado posterior se parece al ante. Esto asegurará el afilado de la cuchilla. Igualmente importante al realizar el trabajo son las dimensiones de la barra de molienda. Es deseable que su ancho sea de 5 cm, y el largo sea 2 veces el tamaño de la cuchilla. La herramienta debe mantenerse lisa.
¿Cómo evaluar la nitidez de la herramienta?
Para determinar la nitidez de afilar un cuchillo, puede utilizar una hoja de papel.
Inmediatamente antes y después de afilar, tendrá que determinar qué tan afilada es la hoja. Afila el cuchillo hasta que quede afilado. No se recomienda verificar la nitidez de la hoja con el dedo, ya que puede cortarse. La forma más fácil y segura es cortar una hoja de papel que esté sobre el peso. Una cuchilla afilada debe cortar fácilmente cualquier papel. Hay otra técnica. En esta situación, debe colocar la cuchilla en el tomate y tirar suavemente hacia usted, sin ejercer mucha presión. Si el dispositivo está afilado, entonces la cuchilla entrará en el vegetal.
Tasa de nitidez puede ser a simple vista. Para ello, lleva la hoja a la luz. Si tiene un resplandor de longitud, esto indica la presencia de áreas contundentes. La exactitud del afilado se puede evaluar de manera diferente. Para hacer esto, tome un hilo simple, que se fija en una posición vertical. Si el cuchillo está afilado, cortará fácilmente este hilo. Debe recordarse que los cuchillos son diferentes y las pruebas en cuestión no se aplican a algunos modelos de combate.
Conclusión, conclusiones, recomendaciones.
Por lo tanto, no todos pueden afilar la cuchilla correctamente. Hay muchas herramientas para afilar. Las máquinas rectificadoras son las más profesionales, pero este método se usa solo en fábricas para la fabricación de cuchillos y en talleres. Para uso doméstico, la solución más óptima es un bloque de molienda simple, que es una pieza de material abrasivo. Afilar los cuchillos debe ser cuidadoso, observando ciertas reglas.
Con una mano, debe sostener el mango y la segunda para sostener el extremo de la cuchilla. Se recomienda la herramienta de afilar en una dirección. La etapa final es la molienda. Para este propósito, se utiliza una barra que tiene una estructura de grano fino. La principal tarea del esmerilado es eliminar las rebabas. Si tiene una idea de cómo afilar cuchillos, esta herramienta le servirá fielmente durante muchos años y no tendrá que cambiarla por una nueva.