- El uso del papel aluminio en la cocina.
- De qué lado poner la lámina para hornear: el principio de uso
- Cómo envolver los productos en papel de aluminio.
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La gente está acostumbrada a usar papel de aluminio para cocinar y almacenar alimentos. Sin embargo, no todos piensan por qué los fabricantes hacen que una de sus caras sea mate y la otra: brillante. En el artículo hablaremos sobre las propiedades de las diferentes superficies de la lámina y cómo usarla correctamente.
El uso del papel aluminio en la cocina.
Los platos cocinados en papel aluminio tienen un sabor y aroma especial. Los productos horneados en el horno con su uso, empapados en su propio jugo y aroma de especias y son muy sabrosos. Adquieren una suavidad especial y uniformemente al horno. La lámina protege los productos de la exposición directa a altas temperaturas, por lo que los alimentos conservan sus propiedades beneficiosas.
Para cocinar guisos o guisos de verduras, use platos resistentes al calor y, para evitar que el líquido se evapore, cúbralos con papel de aluminio. Las piezas de carne, pescado o verduras se envuelven por separado y se colocan en una bandeja para hornear.
Además, la lámina es necesaria para la preparación de la cocción y varios productos semiacabados. Para hacer esto, se coloca una capa de papel de aluminio en la parte inferior de la bandeja para hornear y se colocan espacios en blanco en ella. Para mejorar el efecto, puede cubrir con una capa de papel de aluminio en la parte superior. El tiempo de cocción de tales platos se reduce significativamente, mientras que los productos adquieren un sabor y aroma únicos.
Para obtener una costra rojiza al hornear, debe quitar la capa superior de papel de aluminio de 5 a 10 minutos antes de que finalice la cocción y agregar la temperatura en el horno. Para secar el plato terminado, puede hacer algunos pinchazos en el acabado brillante.
De qué lado poner la lámina para hornear: el principio de uso
Un lado tiene un acabado mate y el otro tiene una superficie brillante.
Características de superficie brillante:
- potente reflejo de los rayos de calor;
- efecto antibacteriano;
- Los productos no se pegan.
El lado mate tiene las siguientes propiedades:
- retiene la humedad;
- acumula calor acumulado;
- Interactúa con un medio ácido.
Los estudios en esta área han demostrado que la diferencia entre las características térmicas de las dos superficies es inferior al 10 por ciento. De esto se deduce que no habrá mucha diferencia en la forma en que envolvemos los productos, y la calidad del plato preparado no cambiará.
Sin embargo, si hay una marinada, limón o vinagre en los productos, debe usar la superficie brillante de la lámina interior para que el ácido no reaccione y no afecte el sabor.
Si se planea que la tecnología reduzca la temperatura durante el horneado, debe usar una superficie brillante en el exterior. Este método protegerá el plato del sobrecalentamiento o posible quemado.
Si está preparando un alimento de dieta y no planea agregar mantequilla, debe recordar las propiedades del recubrimiento brillante y utilizarlo para el propósito previsto. Bajo la influencia de altas temperaturas, el calor se acumulará dentro del producto, lo que contribuye a un calentamiento rápido y uniforme. El uso de una superficie brillante acelerará el tiempo de cocción en el horno, y el plato terminado se puede quitar fácilmente de la lámina.
Se prohíbe el uso de papel de aluminio para calentar productos en el microondas.
Cómo envolver los productos en papel de aluminio.
Elija papel de aluminio denso: esto evitará que se dañe durante los productos de envoltura y mantendrá su calidad durante mucho tiempo. Es importante que mantenga su forma bien y no se despliegue.
No hay reglas estrictas sobre el uso de papel de aluminio, todo el mundo lo usa a su discreción, pero hay recomendaciones que deben seguirse.
- Envuelva los productos firmemente, sin escatimar la lámina. Lo principal es no dañar su integridad. En el proceso de cocción, se libera una gran cantidad de grasa y jugo, que debe permanecer dentro.
- Para evitar quemar y pegar trozos de comida a la superficie de la lámina, debe lubricarla con aceite. Si sigue la figura y no usa grasa, cocine el plato sobre una superficie brillante.
- Durante el corte del pescado, es necesario retirar las aletas y la cola. Las piezas afiladas pueden romper la lámina durante el envoltorio. Si desea hornear el pescado entero, entonces necesita envolverlo en varias capas, pero sin mucho esfuerzo, para que no quede mucho espacio en el interior.
- También use varias capas de papel de aluminio para cocinar pollo. Bajo la influencia de la temperatura, la gallina produce una gran cantidad de jugo, que no debe fluir.
- Las verduras se pueden envolver por cualquier lado, el sabor no cambiará.
En un viaje o un picnic, envuelva los productos con un lado brillante en el interior. Esto te mantendrá caliente durante mucho tiempo y disfrutará del sabor de los platos cocinados. Para preservar la frescura de las verduras, también puede utilizar papel de aluminio.
Ahora ya conoce las propiedades básicas de la lámina de aluminio, que no se adivinaron anteriormente. Trate de usarlo de diferentes maneras, no tenga miedo de experimentar y sus habilidades culinarias superarán todas las expectativas.